Trong khi làm, nó chuyển sang màu đỏ tươi và tím! Tại sao màu sắc thay đổi?

 

Màu sắc thay đổi ngay khi bạn thêm nước cốt chanh!

Làm nước ép tía tô đỏ rất đơn giản Đơn giản chỉ cần thêm tía tô đỏ vào nước sôi, lọc qua rây, sau đó thêm đường và nước cốt chanh vào rồi đun sôi Nước dùng tía tô đỏ mới luộc có màu tím đậm nhưng khi cho nước cốt chanh vào thì màu chuyển sang màu đỏ tím tươi do đặc tính của anthocyanin, vì vậy đừng bỏ qua sự thay đổi này nhé!

 

Sắc tố này có màu tím hơi đậm trong điều kiện trung tính, nhưng chuyển sang màu đỏ tím hoặc hồng sáng trong điều kiện axit và xanh lam hoặc xanh lục trong điều kiện kiềm Đây là lý do tại sao màu sắc trở nên sống động hơn khi bạn ngâm cà tím chiên trong giấm nanban hoặc ngâm gừng luộc sơ qua trong giấm ngọt
Nước ép tía tô đỏ cũng vậy; Khi nước chanh được thêm vào nước đun sôi tía tô đỏ, axit xitric có nhiều trong nước chanh sẽ biến nước ép thành axit và anthocyanin hòa tan sẽ có màu đỏ tím tươi

Bằng cách này, nước cốt chanh được thêm vào nước ép tía tô đỏ để làm cho nước dùng có tính axit và làm sáng màu, cũng như cung cấp lượng axit vừa phải nên bạn cũng có thể dùng axit xitric ăn được (có bán ở khu bánh kẹo ở siêu thị và hiệu thuốc) hoặc giấm (giàu axit axetic) để thay thế Nếu bạn sử dụng giấm, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng lượng tương tự như nước chanh và chọn loại có mùi hương trái cây, chẳng hạn như giấm táo Nếu dùng axit xitric thì thay 1 thìa cà phê bằng 1 thìa nước cốt chanh

 

 

Cách làm/công thức

4 Đang hoàn thiện

Thêm đường vào và hòa tan, sau đó đun nóng lại Khi sôi, cho nước cốt chanh vào, đun sôi là xong!

• Cho vào lọ sạch và bảo quản trong tủ lạnh Thời gian lưu trữ được đề nghị là trong vòng một tháng
• Pha loãng 5 đến 6 lần với nước hoặc nước có ga rồi uống
• Nếu cho si-rô tía tô đỏ và nhiều đá vào cốc rồi nhẹ nhàng đổ nước hoặc nước có ga lên đá, đá sẽ tách thành hai lớp màu đỏ và trong suốt nên trông rất đẹp (Khuấy đều trước khi uống)

 

Thêm kiến thức! Thí nghiệm xác nhận thay đổi màu sắc!