``Nhà nghiên cứu nấu ăn khoa tool baccarat'' Sally Hiramatsu sẽ giải thích những kiến thức hữu ích về nấu ăn dưới góc độ khoa tool baccarat Mở rộng mối quan tâm của bạn đối với khoa tool baccarat với con bạn
Hãy biến bữa trưa của bạn trở nên ngon miệng hơn nữa! Bánh hamburger ngon ngay cả khi lạnh
Khi bạn thường ăn cơm ở nhà, bạn có thể ăn nóng bằng cách dùng mới hoặc hâm nóng lại khi trời nguội Mặt khác, hộp cơm bento thường được ăn sau khi đã nguội Hương vị và kết cấu của thức ăn có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ phục vụ, do đó, có những biện pháp phòng ngừa và mẹo khác nhau khi cho thức ăn vào hộp bento so với thức ăn thông thường
Lần này, chúng tôi sẽ lấy bánh mì kẹp thịt, món ăn được cả người lớn và trẻ em ưa chuộng làm ví dụ, đồng thời giới thiệu các mẹo chế biến để có thể ăn ngon ngay cả khi trời lạnh, cũng như công thức làm bánh mì kẹp thịt cho hộp cơm trưa
Bữa trưa thịt lợn hoặc thịt gà
Khi ăn các món thịt nguội, bạn cần chú ý đến nhiệt độ nóng chảy của mỡ, hay nhiệt độ mà mỡ tan chảyNhiệt độ nóng chảy của mỡ gà là 30 đến 32 độ C, thấp hơn nhiệt độ cơ thể con người nên tan ngay trong miệng ngay cả khi đông cứng và đông cứng Mặt khác, thịt bò có nhiệt độ từ 40 đến 50 độ C, cao hơn nhiệt độ cơ thể con người nên nếu ăn món thịt bò nguội như vậy, mỡ đông đặc sẽ có xu hướng vón cục, có mùi vị khó chịu Thịt lợn có nhiệt độ từ 33 đến 46 độ C Mặc dù điều này không đáng lo ngại như thịt bò nhưng tốt hơn hết bạn nên tránh những phần nhiều mỡ như bụng lợn
Thịt xay dùng làm hamburger nói chung là thịt bò xay hoặc thịt băm, nhưng xét đến điểm nóng chảy của mỡNên dùng thịt lợn hoặc thịt gà băm cho hộp cơm trưaNếu không dùng thịt bò thì thay muối bằng nước dùng dạng hạt và xào hành để tăng thêm vị đậm đà và đậm đà
Ngoài ra, trong công thức bánh hamburger thông thường, nước ép còn sót lại sau khi nướng bánh hamburger có thể được tái sử dụng làm nước sốt Tuy nhiên, mỡ chảy ra cùng với nước thịt sẽ đông lại thành màu trắng khi nguội Nếu bạn dùng hộp đựng đồ ăn trưa, hãy lau sạch nước thịt và mỡ trên chảo trước khi làm nước sốt
Trong những tháng mùa đông lạnh giá, chúng tôi cũng khuyên dùng món hamburger kiểu Nhật làm từ thịt gà xay Thịt gà băm có vị nhạt nhẽo so với thịt bò hay thịt lợn nên có thể có cảm giác lạ khi chế biến thành món hamburger bít tết kiểu phương Tây nhưng khi trộn với nước sốt kiểu teriyaki mặn ngọt thì lại trở nên đậm đà và thơm ngon
Bít tết hamburger kiểu phương Tây cho hộp cơm trưa
Nguyên liệu (cho 6 chiếc hamburger nhỏ)
- Thịt heo bằm 150g
- 1/2 củ hành tây (100g)
- 1 thìa cà phê dầu
- Nước dùng dạng hạt 1 thìa cà phê
2 thìa Một mẩu bánh mì
Một sữa 2 thìa canh
Một thìa đường 1/2 thìa
Một ít hạt tiêu
Tỏi nạo ống 5mm
B sốt cà chua 2 muỗng canh
B Sốt Worcestershire 1 thìa canh
1 Chiên hành tây và để nguội
Băm nhỏ hành tây Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào xào khoảng 10 phút ở lửa vừa và nhỏ (không cần phải đảo liên tục mà có thể vừa làm việc khác Xào từ từ, thỉnh thoảng kiểm tra) Khi nước chuyển sang màu nhạt thì tắt bếp và tắt bếp
2 Nhào thịt băm
Cho thịt băm và nước dùng dạng hạt vào tô rồi trộn đều Khi nó trở nên dính, thêm thành phần A và vừa nhào vừa khuấy Sau khi các nguyên liệu đã trộn đều, chia thành 6 phần bằng nhau và vo thành từng viên tròn Điều chỉnh hình dạng và ném nó từ bên này sang bên kia như thể đang chơi trò bắt bóng bằng cả hai tay để xì hơi
3 Nướng
Nếu sử dụng chảo rán được xử lý bằng Teflon, hãy đặt hạt ở bước 2 vào chảo rán ở nhiệt độ phòng và đun nóng Nếu bạn đang sử dụng chảo rán chưa qua chế biến, hãy làm nóng chảo rán với dầu và sắp xếp hạt giống từ bước 2
Chiên ở lửa vừa thấp trong 2 đến 3 phút cho đến khi có màu vàng nâu rồi lật Đậy nắp và nấu ở nhiệt độ thấp trong 5 đến 7 phút Dùng xiên xiên vào thịt và rút ra khi nước trong suốt chảy ra
4 Làm nước sốt
Lau sạch phần dầu còn lại trong chảo bằng giấy ăn và thêm nguyên liệu B Đun sôi nhẹ ở lửa nhỏ đồng thời khuấy đều để tránh bị cháy Đổ miếng bít tết hamburger từ Bước 3 lên
Habuger gà bằm kiểu Nhật
Nguyên liệu (cho 6 chiếc hamburger nhỏ)
- Gà bằm 150g
- 1/2 củ hành tây (100g)
- 1 thìa cà phê dầu
- Muối ít hơn 1/4 thìa cà phê
2 thìa Một mẩu bánh mì
Một sữa 2 thìa canh
Một thìa đường 1/2 thìa
Một ít hạt tiêu
B nước tương 1 thìa canh
B đường 1 thìa canh
B nước 2 thìa canh
B tinh bột khoai tây 1/4 thìa cà phê
Nó được làm theo cách tương tự như hộp bento hamburger kiểu phương Tây Thêm muối thay vì nước dùng dạng hạt và nhào đều Khi nó trở nên dính, thêm thành phần A Trộn trước các nguyên liệu làm nước sốt B, đun nóng trong chảo rán, khi nó đặc lại thì trộn với bít tết hamburger là xong
Nhào thật kỹ để tạo độ dính
Trứng thường được dùng làm chất kết dính cho món hamburger bít tết, nhưng khi bạn muốn kiếm một lượng nhỏ cho hộp cơm trưa thì vấn đề là bạn chỉ cần nửa quả trứng Vai trò của trứng là giúp các hạt dính lại với nhau nên nếu bạn có thể sử dụng các phương pháp khác để giữ các hạt lại với nhau thì thực chất đó không phải là nguyên liệu thiết yếu
Khi bạn thêm muối vào thịt xay và nhào kỹ, protein Actin và myosin có trong thịt sẽ tan chảy và quyện vào nhau, tạo độ dính và khiến các hạt dễ kết tụ lại với nhau hơnMyosin nhạy cảm với nhiệt và trở nên ít dính hơn khi nhiệt độ vượt quá 20oC, vì vậy hãy cẩn thận để không tăng nhiệt độ quá cao so với nhiệt độ cơ thể khi nhào bột Làm lạnh các nguyên liệu và bát trong tủ lạnh rồi nhào thật nhanh để giảm thiểu thời gian bạn chạm vào chúng Khi nhiệt độ cao, bạn có thể vừa nhào bột vừa đổ nước đá lên tô
Một số công thức nấu ăn có thêm hành sống, nhưng xào chúng có ưu điểm là cải thiện hương vị và làm mềm hành, khiến chúng dễ kết tụ lại với nhau hơn Lần này, vì tôi không dùng thịt bò xay hoặc trứng nên hương vị nhạt và các hạt không dễ kết hợp với nhau nên tôi đã thêm chúng vào sau khi chiên Trước khi xào hành tây, hãy để hành thật nguội để hành không bị âm ấm Nếu không có thời gian, bạn có thể chuyển từ chảo rán sang thùng rồi dàn ra để nguội nhanh Thật tiện lợi khi chuẩn bị từ ngày hôm trước hoặc làm với số lượng lớn và đông lạnh
Lần tới tôi sẽ giải thích về ``Đậu phụ Mabo'', tập trung vào yếu tố khoa tool baccarat Xin hãy chờ đợi nó!
Nhà khoa tool baccarat nấu ăn, nhà văn nấu ăn và khoa tool baccarat
Hiramatsu Sally
Nhà nghiên cứu khoa tool baccarat thực phẩm, nhà văn về thực phẩm và khoa tool baccarat Tốt nghiệp Khoa Nông nghiệp, Đại tool baccarat Kyoto và hoàn thành chương trình thạc sĩ tại Trường Cao tool baccarat Nông nghiệp, Đại tool baccarat Kyoto Sau khi đăng ký vào Khoa Nông nghiệp của Đại tool baccarat Kyoto để tìm hiểu về cơ chế tạo ra các sinh vật sống, anh tham gia các lớp tool baccarat về khoa tool baccarat thực phẩm và các chủ đề khác, và biết rằng có một cơ chế trong khoa tool baccarat khiến thức ăn trở nên ngon Khi đang tool baccarat đại tool baccarat, anh ấy bắt đầu viết blog để truyền đạt khoa tool baccarat một cách dễ hiểu và vui nhộn, và từ năm 2011, anh ấy đã hoạt động rộng rãi với tư cách là một nhà văn và nhà nghiên cứu thực phẩm khoa tool baccarat Các tác phẩm của ông bao gồm ''Thú vị! Khoa tool baccarat nấu ăn (Cánh cửa dẫn vào thế giới)'' (Kodansha)