少しの工夫で豚肉をおいしくやわらかく!

Hyashishabu là loại thịt thái mỏng, luộc nhanh và ăn sau khi để nguội Thịt tươi mát và chỉ cần thời gian nấu ngắn nên là món ăn hoàn hảo cho ngày hè nóng bức Thật tuyệt vời khi dùng làm salad, hoặc ăn kèm với mì somen hoặc udon

Món ăn rất đơn giản, chỉ cần luộc thịt nhưng chỉ cần một chút khéo léo, bạn có thể khiến miếng thịt càng mềm và thơm ngon hơn Lần này, chúng tôi sẽ giải thích một cách khoa luật chơi baccarat các mẹo làm món shabu lạnh ẩm, mềm và đầy hương vị

Vị umami được cải thiện + làm nóng nhẹ

Nếu bạn nấu shabu lạnh tập trung vào hai điều: ``tăng hương vị của thịt'' và ``làm cho thịt ẩm và mềm'' thì ngay cả thịt rẻ tiền cũng có thể ngon hơn

Đầu tiên, hãy nói về vị umami của thịt Thịt lợn chứa nhiều thành phần vị umami gọi là axit inosinic Muối và tảo bẹ làm tăng hương vị

Mặn có tác dụng tăng cường cảm nhận về vị umami nên cho khoảng 0,5% muối (khoảng 1 thìa cà phê trên 1 lít) vào nước rồi đun sôi sẽ tạo ra vị umami của thịt và khiến thịt đậm đà hơn Ngoài ra, nên sử dụng nước dùng tảo bẹ thay vì chỉ dùng nước nóng để đun sôi súpAxit inosinic được biết là có ``tác dụng hiệp đồng vị umami'' giúp khuếch đại vị umami lên đến 7 đến 8 lần khi kết hợp với axit glutamic, một thành phần vị umami có nhiều trong tảo bẹ

Dashi nghe có vẻ phức tạp nhưng làm nước lạnh lại rất dễ Đơn giản chỉ cần thêm tảo bẹ vào nước và để trong tủ lạnh qua đêm Lấy tảo bẹ ra và sử dụng Nếu bạn chuẩn bị trong cùng một ngày, hãy cho nước và tảo bẹ vào nồi rồi ngâm khoảng 30 phút, sau đó đun nóng từ từ trên lửa nhỏ đến trung bình và loại bỏ tảo bẹ ngay trước khi sôi

お肉をゆでる際の湯加減も重要です。 Nấu thịt sẽ giòn hơn và có thêm hương vị, nhưng nếu bạn nấu quá chín, độ ẩm sẽ bị vắt ra ngoài và thịt sẽ trở nên dai và khôĐể nấu thịt mà vẫn ẩm và mềm, nhiệt độ thích hợp không phải là đun sôi lăn tăn mà phải sao cho dưới đáy nồi có nhiều bọt nhỏ và bọt nhỏ bong ra nhẹ nhàngNếu có nhiệt kế, hãy điều chỉnh nhiệt độ sao cho đạt 80-85oC, đun sôi khoảng 1 phút thì lấy ra

Trải thịt luộc vào một cái chao phẳng hoặc lớn để nguội Nếu bạn để nguội trong nước lạnh, các thành phần hương vị sẽ hòa tan và trở thành nước

Sau khi hết sốt, đừng cho vào tủ lạnh và ăn ở nhiệt độ phòng Điều này là do mỡ trong thịt lợn sẽ đông lại khi nguội, khiến món ăn không ngon miệng Nếu bạn muốn có một bữa ăn mát lạnh và sảng khoái, hãy làm lạnh các loại rau và mì ăn cùng nhau Nếu bạn thực sự muốn ăn thịt nguội, hãy chọn phần đùi hoặc thăn ít mỡ

Salad shabu lạnh

Nguyên liệu (dành cho 2-3 người)

・Thịt lợn (cho shabu-shabu) 200g
・Tảo bẹ, muối, rượu sake

Các loại rau bạn yêu thích (ví dụ)
・2 miếng xà lách
・Cà chua bi 4 miếng
・Đậu bắp 4 miếng
・Ớt vàng 1/4 miếng
・Dưa chuột, cà tím, lá tía tô, gừng, vv cũng ngon

Lượng sốt mè, nước tương ponzu, vv vừa đủ

2 Chuẩn bị rau
Xé xà lách thành từng miếng vừa ăn Cắt cà chua bi làm đôi Luộc đậu bắp và cắt làm đôi Cắt ớt chuông vàng thành từng lát mỏng
Cho vào tủ lạnh cho mát

３． đun sôi
Cho nước luộc konbu ở bước 1 vào nồi rồi thêm muối và rượu sake
Muối nên chiếm khoảng 0,5% lượng nước (1 thìa cà phê trên 1 lít nước)
Khoảng 3 thìa cồn cho mỗi lít nước
Đặt nồi lên lửa và đun nóng đến khoảng 80-85oC (sẽ hình thành rất nhiều bọt khí nhỏ ở đáy nồi)
Thêm 4 đến 5 miếng thịt lợn cùng một lúc và đun sôi trong khoảng 1 phút, dùng đũa bẻ từng miếng để chúng không dính vào nhau Sau khi đun sôi, vớt ra một cái chao phẳng hoặc lớn và để nguội
湯温が80°C

Súp luộc đầy hương vị

Lần tới tôi sẽ giải thích về ``Kẹo Ramune'', tập trung vào yếu tố khoa luật chơi baccarat Xin hãy chờ đợi nó!