``Nhà nghiên cứu nấu ăn khoa baccarat là gì'' Sally Hiramatsu sẽ giải thích những kiến thức hữu ích về nấu ăn dưới góc độ khoa baccarat là gì Mở rộng mối quan tâm của bạn đối với khoa baccarat là gì với con bạn
Làm món salad khoai tây càng ngon hơn chỉ với một chút khéo léo!
Salad khoai tây được mọi người từ người lớn đến trẻ em yêu thích, dùng làm món ăn kèm cho bữa tối hoặc món ăn nhẹ cho đồ uống buổi tối Mặc dù anh ấy sẽ không phải là nhân vật chính nhưng anh ấy là một nhân vật phụ tuyệt vời mà nếu có được thì thật tuyệt Nguyên liệu và gia vị khác nhau tùy theo từng nhà và từng cửa hàng, nhưng bất kể công thức nấu ăn là gì, nguyên tắc chung là nghiền khoai tây theo ý thích của bạn và trộn với sốt mayonnaise Thực ra có một mẹo để làm món ăn ngon đó là tính đến thời điểm “nghiền” và “trộn”
Việc chuẩn bị rau cũng rất quan trọng Việc đun nóng từng nguyên liệu và rắc muối lên đó thật rắc rối nhưng đó là bước sẽ ảnh hưởng đến thành phẩm Tôi muốn ghi nhớ những điểm chính khi chuẩn bị thức ăn, đồng thời cố gắng giảm thiểu công sức cần thiết
Nghiền khi còn nóng và trộn sau khi loại bỏ nhiệt độ nóng
Khoai tây được cấu tạo từ nhiều tế bào,Các tế bào được dán lại với nhau bằng một thành phần gọi là pectinCái nàyKhi đun nóng, pectin phân hủy và hòa tan trong nước, giúp các tế bào dễ dàng tách ra khỏi nhau hơnĐây là lý do tại sao khoai tây trở nên mềm khi luộc
Khi mới đun sôi và nóng, các liên kết pectin lỏng lẻo và bạn có thể dễ dàng nghiền nát chúng bằng cách dùng máy nghiền hoặc thìa ấn, nhưng khi nguội, chúng cứng lại dần và các tế bào khó tách ra khỏi nhau hơn so với khi còn nóng Nếu bạn cố gắng nghiền nát nó một cách mạnh mẽ, màng tế bào sẽ vỡ ra và các chất bên trong sẽ chảy ra ngoài Tinh bột được lưu trữ bên trong tế bào khoai tây và thoát ra khỏi tế bào, dẫn đến kết cấu dính như keoNếu bạn nghiền nát khi còn nóng, nó sẽ dễ dàng bị nghiền nát với lực ít hơn và tinh bột sẽ bị ngăn không cho chảy ra ngoài, dẫn đến kết cấu mịn
Nghiền khoai tây khi còn nóng, sau đó để nguội bằng nhiệt độ cơ thể người trước khi thêm sốt mayonnaise Giấm và dầu, thành phần chính trong sốt mayonnaise, không trộn lẫn với nhau cái nàyCác thành phần có trong lòng đỏ trứng sẽ chăm sóc nó, tạo ra hỗn hợp giấm và dầuCái nàyNhũ hóaNếu nhiệt độ cao, quá trình nhũ hóa này sẽ bị phá vỡ và dầu sẽ dễ dàng tách ra, tạo thành lớp sơn bóng nhờn
Salad khoai tây
Nguyên liệu (dành cho 2-3 người)
- 2-3 củ khoai tây vừa (khoảng 350g)
- 1/8 củ hành tây (khoảng 25g)
- 1/2 quả dưa chuột (khoảng 50g)
- 1/4 củ cà rốt (khoảng 40g)
- 2 miếng giăm bông
- 1 quả trứng
- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh
(Không có giấm có thể thay thế) - Mayonnaise 3 muỗng canh (36g)
- Muối, tiêu
1 Luộc khoai tây
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát hình bán nguyệt hoặc bạch quả dày 2cm rồi ngâm trong nước khoảng 5 phút Xả sạch, cho vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập Thêm 1% muối vào nước (khoảng 1 thìa cà phê muối cho mỗi 500ml nước) và đun nóng Sau khi sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi đủ mềm để xiên bằng xiên
Sau khi đun sôi, loại bỏ nước sôi và đun nóng lại, thỉnh thoảng lắc và loại bỏ nước giống như cách bạn làm với khoai tây bột (cẩn thận để không bị cháy) Khi nước đã bay hơi hết và bột đã được lau sạch, hãy nghiền bột đến độ mịn mong muốn khi còn nóng và để nguội
2 Chuẩn bị nguyên liệu
＜Trứng＞
Luộc chín trứng (luộc trong nước và đun sôi trong 10 phút sau khi luộc, hoặc luộc trong nước sôi trong 12 phút) Ngay sau khi đun sôi, làm nguội dưới vòi nước, gọt vỏ và cắt thành khối 7 mm
Cắt thành từng lát mỏng hình bán nguyệt hoặc bạch quả rồi cho vào hộp đựng có thể dùng được trong lò vi sóng Thêm 1 thìa nước (không liệt kê), dàn đều nước, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đun nóng trong lò vi sóng ở công suất 600W trong 1,5 phút <Hành>
Băm nhỏ và cho vào hộp đựng dùng được cho lò vi sóng Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đun nóng trong lò vi sóng ở công suất 600W trong 1 phút
Cắt thành từng lát mỏng, thêm một chút muối rồi trộn nhẹ nhàng cho ngấm đều Khoảng 5 phút sau khi nước chảy ra thì vắt thật kỹ
Hoặc đun sôi trong nước sôi trong 2 phút, sau đó vớt ra khỏi nước Cắt thành lát mỏng và ép kỹ <Hàm>
Cắt thành dải rộng 5 mm
3Quăng
Sau khi khoai tây nguội, hãy chắt nước khỏi nguyên liệu thứ hai và thêm chúng vào Thêm sốt mayonnaise, nước cốt chanh, một chút muối và hạt tiêu vào rồi trộn đều
Việc chuẩn bị nguyên liệu cũng rất quan trọng
Bạn nên đun nóng trước các loại rau không phải khoai tây hoặc rắc muối trước khi cho vào Khi rau sống tiếp xúc với muối sẽ giải phóng nước do áp suất thẩm thấu Vì vậy, nếu bạn trộn rau sống với gia vị có chứa muối rồi để sang một bên, hơi ẩm thoát ra sẽ khiến thành phẩm bị chảy nước Giống như salad khoai tâyKhi trộn rau với gia vị để trộn, bạn có thể giữ rau thơm ngon sau một thời gian bằng cách xát với muối để loại bỏ độ ẩm hoặc đun nóng để ngăn áp suất thẩm thấu
Ví dụ: bạn có thể luộc nhanh cà rốt hoặc hâm nóng chúng trong lò vi sóng Các loại rau có hàm lượng nước thấp như cà rốt có xu hướng bị cháy ở rìa khi đun trong lò vi sóng, vì vậy việc cho thêm một lượng nước nhỏ sẽ giúp rau chín ngon hơn Để phát huy hương vị, tốt nhất bạn nên xát hành với muối, nhưng nếu lo ngại về độ cay thì hâm nóng hành trong lò vi sóng sẽ khiến hành có vị ngọt và dễ ăn hơn
Việc xát muối vào dưa chuột là điều thông thường, nhưng bạn cũng có thể luộc chín rồi cắt lát mỏng Hãy thử cho một nửa quả dưa chuột cắt đôi vào nồi nơi bạn đang luộc khoai tây và đun sôi trong khoảng 2 phút Vớt ra khỏi bếp bằng cách ngâm trong nước, sau đó thái mỏng và dùng tay bóp chặt trước khi sử dụng
Lần tới tôi sẽ giải thích về ''bánh kếp làm từ sữa chua và baking soda'', tập trung vào yếu tố khoa baccarat là gì Xin hãy chờ đợi nó!
Nhà nghiên cứu nấu ăn, nhà văn nấu ăn và khoa baccarat là gì
Hiramatsu Sally
Nhà nghiên cứu khoa baccarat là gì thực phẩm, nhà văn về thực phẩm và khoa baccarat là gì Tốt nghiệp Khoa Nông nghiệp, Đại baccarat là gì Kyoto và hoàn thành chương trình thạc sĩ tại Trường Cao baccarat là gì Nông nghiệp, Đại baccarat là gì Kyoto Sau khi đăng ký vào Khoa Nông nghiệp của Đại baccarat là gì Kyoto để tìm hiểu về cơ chế tạo ra các sinh vật sống, anh tham gia các lớp baccarat là gì về khoa baccarat là gì thực phẩm và các chủ đề khác, và biết rằng có một cơ chế trong khoa baccarat là gì khiến thức ăn trở nên ngon Khi đang baccarat là gì đại baccarat là gì, anh ấy bắt đầu viết blog để truyền đạt khoa baccarat là gì một cách dễ hiểu và vui nhộn, và từ năm 2011, anh ấy đã hoạt động rộng rãi với tư cách là một nhà văn và nhà nghiên cứu thực phẩm khoa baccarat là gì Các tác phẩm của ông bao gồm ''Thú vị! Khoa baccarat là gì nấu ăn (Cánh cửa dẫn vào thế giới)'' (Kodansha)