``Nhà nghiên cứu nấu ăn khoa baccarat game'' Sally Hiramatsu sẽ giải thích những kiến thức hữu ích về nấu ăn dưới góc độ khoa baccarat game Mở rộng mối quan tâm của bạn đối với khoa baccarat game với con bạn
*Bài viết này là bản in lại của một bài viết đăng trên "Z-SQUARE" vào ngày 27 tháng 6 năm 2019 với một số sửa đổi
Tuyệt vời? Vuốt ve! Bí ẩn của kẹo ramune
Nếu hiện tại bạn có sẵn kẹo ramune, hãy thử cho một viên vào miệng xem Khi ramune tan chảy, bạn có cảm thấy vùng tiếp xúc với ramune hơi mát không? Tùy thuộc vào loại bánh kẹo ramune, sẽ có một số loại bánh kẹo có vị ngọt trong miệng bạn Cảm giác mát lạnh và mịn màng này có liên quan đến đặc tính của các thành phần được sử dụng trong Ramune
Lần này, tôi sẽ giải thích lý do tại sao miệng bạn có cảm giác mát lạnh khi ăn kẹo ramune và cách làm ramune tại nhà
3 nguyên liệu chính
Ba thành phần chính của một loại bánh kẹo ramune điển hình là glucose, bột bắp (hoặc tinh bột từ khoai tây, vv) và axit citric Axit citric là một loại axit thường có trong trái cây họ cam quýt và mận ngâm, có vị chua giống chanh Ngoài ra, một số sản phẩm còn được thêm chất màu và hương thơm để tạo màu sắc và hương thơm
Điều mang lại cảm giác mát lạnh cho bánh kẹo ramune là glucose, một thành viên của họ đường, là một thành phần ngọt có trong trái cây và mật ong Trái cây và mật ong còn chứa một loại đường khác gọi là fructose Ngoài ra, những loại đường được gọi là đường như đường bột, đường cát và đường nâu có thành phần chính là ``sucrose''
Bây giờ, glucose có đặc tính hấp thụ nhiệt xung quanh khi hòa tan trong nước Khi bạn cho Ramune vào miệngGlucose hòa tan trong nước có trong nước bọt, giúp loại bỏ nhiệt trong miệng và khiến bạn cảm thấy mát mẻSucrose cũng hấp thụ một lượng nhiệt nhỏ, nhưng khi so sánh lượng nhiệt hấp thụ trên mỗi trọng lượng, glucose hấp thụ nhiệt lượng gấp khoảng ba lần so với sucrose, khiến nó có cảm giác mát hơn
Nhân tiện, xylitol, chất làm ngọt dùng trong kẹo và kẹo cao su, hấp thụ nhiệt lượng gấp khoảng 2,5 lần so với glucose khi tan chảy, khiến nó thậm chí còn mát hơn
Vậy tại sao nó lại xì hơi? Loại ramune mềm sử dụng baking soda (natri bicarbonate) ngoài ba thành phần nêu trênKhi hòa tan baking soda trong nước với axit citric sẽ xảy ra phản ứng hóa baccarat game, tạo ra khí gọi là carbon dioxideĐiều này tạo ra bong bóng và tạo cảm giác nhão trong miệng
CũngKhi phản ứng này xảy ra, nó sẽ hấp thụ nhiệt từ môi trường xung quanh, giống như glucose hấp thụ nhiệt khi tan chảyKết quả là bạn sẽ cảm thấy đồng thời có cảm giác mát lạnh
Khi làm kẹo ramune, nếu không có sẵn đường glucose, bạn có thể thay thế bằng đường bột Thành phần chính trong đường bột là sucrose, giống như đường thông thường, vì vậy bạn sẽ không có cảm giác mát lạnh khi sử dụng glucose, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng baking soda để tạo ra ramune bông xốp, vì phản ứng hóa baccarat game với axit xitric tạo ra cảm giác mát lạnh
Kẹo ramune vừa mát vừa dẻo
Khi glucose hòa tan và khi baking soda và axit citric phản ứng, nhiệt sẽ thoát ra khỏi miệng và đồng thời tạo ra bọt khí carbon dioxide!
Kẹo Ramune
Tài liệu
- Glucose (có thể thay thế bằng đường bột) 50g
- Tinh bột ngô (có thể thay thế bằng tinh bột khoai tây) 10g
- Axit citric 1/4 thìa cà phê
- Baking soda (để đánh bông) 1/4 thìa cà phê
- nước màu
2 thìa nước
Màu thực phẩm cho 1 cốc tăm
Những điều cần chuẩn bị
- vữa, chày, rây bột, tô, dao phết bơ, khay nướng bánh quy
- Khuôn: Khuôn cắt bánh quy nhỏ hoặc thìa đong (nửa thìa cà phê hoặc thìa đong 2,5ml là hoàn hảo)
*Axit citric và baking soda có thể mua ở siêu thị hoặc hiệu thuốc Có đồ lau chùi và đồ ăn đượcĐảm bảo sử dụng các vật phẩm ăn đượcGlucose có thể mua ở hiệu thuốc và màu thực phẩm có thể mua ở quầy bánh kẹo trong siêu thị
Chuẩn bị
・Thêm màu thực phẩm vào nước để tạo màu nước
・ Nghiền mịn đường trong cối rồi rây
1 Trộn bột
Cho đường glucose, bột ngô và axit citric vào tô và trộn nhanh
2 Thêm nước màu
Thêm từng chút nước màu vào 1 và trộn Sẽ không sao nếu nó tạo thành một cục vón cục và cứng lại khi bạn ấn mạnh
*Tổng lượng nước khoảng 1,5 đến 2 thìa cà phê Nếu cho quá nhiều nước, bột sẽ dính hoặc quá mềm, khó tạo hình, vì vậy mỗi lần thêm một ít nước, chú ý quan sát bột
*Khi làm ramune trắng, vui lòng dùng nước thường thay vì nước màu
Nếu bạn muốn bánh bông xốp, hãy thêm baking soda sau bước 2 và trộn đều
3 Điền vào khuôn
Đổ 2 vào khuôn và ấn kỹ
Nếu sử dụng khuôn cắt bánh quy, hãy đặt khuôn cắt bánh quy lên khay nướng bánh quy và đổ đầy nguyên liệu ở bước 3 đến độ dày 5 mm, dùng dao cắt bơ ấn kỹ xuống rồi nhẹ nhàng lấy khuôn ra khỏi khuôn
Nếu dùng thìa đong thì múc đầy 3 thìa vào, ấn mạnh xuống rồi dùng dao cắt bơ đẩy ra
4 khô
Lấy ra khỏi khuôn, đặt lên khay nướng, để khô một lúc là xong
Khi mới làm, bánh có kết cấu mềm, tan ra trong miệng ngay khi cho vào miệng Sau khi để khô khoảng một ngày, bánh trở nên giòn và dai
Thêm kiến thức! Bạn cũng có thể làm nước ép có ga bằng baking soda!
Bạn cũng có thể tự làm nước ép có ga bằng baking soda và axit xitric Axit cacbonic là khí cacbonic hòa tan trong nước Nếu bạn niêm phong một chai chứa đầy đồ uống, tạo ra carbon dioxide và để nó một thời gian, nó sẽ biến thành đồ uống có ga
Thành phần: nước, đường, baking soda, axit xitric Tiếp theo, chuẩn bị một chai nhựa rỗng 500ml (dành cho đồ uống có ga) Nếu còn dư glucose khi làm ramune, bạn có thể dùng nó thay thế đường để có vị ngọt mát dễ uống
Cho 250ml nước, 4 thìa cà phê đường và ít hơn 1 thìa cà phê axit xitric vào chai nhựa, trộn đều rồi để nguội trong tủ lạnh Sau khi đủ nguội, thêm 1/2 muỗng cà phê baking soda và nhanh chóng đóng nắp chai nhựa Khi baking soda đã hòa tan gần hết, đậy kín và cho vào tủ lạnh để làm lạnh khoảng một giờNếu bạn rót vào ly với đá và vắt một lát chanh để tạo hương vị thì sẽ có vị như rượu táo có ga nhẹ
Nếu bạn chỉ cho nước, axit xitric và baking soda vào ly và trộn chúng lại với nhau, khí carbon dioxide sẽ được tạo ra nên trông có vẻ xốp nhưng phần lớn thoát ra ngoài không khí nên khi uống vào không có mùi vị cacbonic Bằng cách thực hiện phản ứng trong chai kín, carbon dioxide có thể hòa tan trong nước mà không thoát ra ngoài
Tại thời điểm này, nếu bạn đổ đầy nước vào chai hoặc sử dụng chai không dành cho đồ uống có ga, chai có thể nổ, vì vậy hãy nhớ sử dụng chai nhựa được thiết kế cho đồ uống có ga và đổ đầy chai không quá một nửa dung tích
Lần tới tôi sẽ giải thích công thức và điểm khoa baccarat game của món ''bánh hamburger bít tết cho bữa trưa vẫn ngon ngay cả khi trời lạnh'' Hãy đón chờ nhé!
Nhà nghiên cứu nấu ăn, nhà văn nấu ăn và khoa baccarat game
Hiramatsu Sally
Nhà nghiên cứu khoa baccarat game nấu ăn, nhà văn nấu ăn và khoa baccarat game Tốt nghiệp Khoa Nông nghiệp, Đại baccarat game Kyoto và hoàn thành chương trình thạc sĩ tại Trường Cao baccarat game Nông nghiệp, Đại baccarat game Kyoto Sau khi đăng ký vào Khoa Nông nghiệp của Đại baccarat game Kyoto để tìm hiểu về cơ chế tạo ra các sinh vật sống, anh tham gia các lớp baccarat game về khoa baccarat game thực phẩm và các chủ đề khác, và biết rằng có một cơ chế trong khoa baccarat game khiến thức ăn trở nên ngon Khi đang baccarat game đại baccarat game, anh ấy bắt đầu viết blog để truyền đạt khoa baccarat game một cách dễ hiểu và vui nhộn, và từ năm 2011, anh ấy đã hoạt động rộng rãi với tư cách là một nhà văn và nhà nghiên cứu thực phẩm khoa baccarat game Các tác phẩm của ông bao gồm ''Thú vị! Khoa baccarat game nấu ăn (Cánh cửa dẫn vào thế giới)'' (Kodansha)