Tại sao nó chỉ cứng ở bên trong? Sự kỳ diệu của trứng suối nước nóng

 

Trứng cứng lại như thế nào

Tại sao trứng luộc chín lại cứng lại? Điều này bao gồm trứng"Đạm"có liên quan Protein là một trong những thành phần quan trọng tạo nên cơ thể của các sinh vật sống và nó hiện diện với số lượng lớn không chỉ trong trứng mà còn trong thịt, cá và thậm chí cả trong cơ thể chúng ta

Thực tế có nhiều loại protein và chúng có nhiều hình dạng khác nhau như hình tròn, hình thon dài, dạng hạt và dạng chuỗi, nhưng về cơ bản, tất cả chúng đều được tạo thành từ khoảng 20 loại axit amin được kết nối như một chuỗi và gấp lại Sự kết hợp, trật tự và sự gấp nếp của các phần này quyết định tính chất của protein

Những thay đổi như vậy được tăng tốc không chỉ khi thêm nhiệt mà còn bởi sự có mặt của axit và muối Vì vậy, khi làm trứng luộc, nếu cho giấm hoặc muối vào nước nóng, ngay cả khi vỏ trứng bị nứt, lòng trắng sẽ nhanh chóng cứng lại và đóng lại vết nứt, khiến các chất bên trong khó thoát ra ngoài

Bí ẩn trứng suối nước nóng

Khi luộc trứng, nhiệt được truyền từ phần tiếp xúc với nước của quả trứng nên lòng trắng bên ngoài được làm nóng trước, sau đó mới đến lòng đỏ Vì vậy, nếu lấy ra luộc trong thời gian ngắn sẽ có quả trứng luộc mềm chỉ có lòng trắng và lòng đỏ chảy nước, còn nếu luộc kỹ sẽ có trứng luộc chín đều với lòng đỏ

Tuy nhiên, với trứng suối nước nóng, lòng trắng vẫn còn lỏng, còn lòng đỏ thì chín sơ Tại sao?

Thích cái nàyLòng đỏ đông đặc ở nhiệt độ thấp hơnDo đó, nếu bạn đun nóng trứng từ từ trong khi duy trì nhiệt độ từ 65 đến 70 độ C, lòng đỏ sẽ cứng lại nhưng lòng trắng không cứng hoàn toàn thì bạn có thể làm trứng suối nước nóng với lòng đỏ chín một nửa và lòng trắng chảy nước

 

Cách làm trứng suối nước nóng

---

---

---

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên bẻ vỏ và cho vào bát rồi ăn với súp dashi hoặc thêm vào món salad, cà ri, bát thịt bò và các món ăn khác

Cách sử dụng nồi cơm điện

Chế độ giữ ấm của nồi cơm điện được đặt để duy trì nhiệt độ ở khoảng 65oC nên bạn cũng có thể sử dụng chế độ này để làm trứng suối nước nóng

1 Thêm trứng và nước nóng
Đổ trứng ở nhiệt độ phòng vào nồi trong của nồi cơm điện (5 cốc) và đổ nước sôi đến vạch 3 cốc Tiếp theo, đổ nước ở nhiệt độ phòng lên đến vạch 4 cốc
*Nhiệt độ sẽ giảm xuống khoảng 70°C do nồi trong và trứng hấp thụ nhiệt Nhiệt độ sẽ thay đổi tùy thuộc vào chất liệu của lòng nồi trong và số lượng trứng nên kiểm tra bằng nhiệt kế sẽ chính xác hơn

2 giữ ấm
Đậy nắp và đặt ở chế độ giữ ấm Sau 30 phút vớt ra và làm nguội bằng nước lạnh

 

Thêm kiến thức! Thí nghiệm trứng luộc

Lần tới tôi sẽ giải thích những điểm chính của món salad khoai tây tạo nên sự khác biệt cho thành phẩm! Xin hãy chờ đợi nó!